ママの手作りパン屋さんから　届きました
今月は　太っ腹に　カルピスバター ( 無塩 ) も
サフインスタントドライイーストも大袋にしちゃった。

お買いものリストは・・・

［チャック袋］北海道産強力粉　キタノカオリ100（穂香）2.5kg_

日清製粉　リスドオル　フランスパン用粉　1kg_

食品添加物　フランスパン改良剤　ゴールドマルツ　100g_

サフ　インスタント・ドライイースト赤　500g_

カリフォルニア　アーモンドプードル皮無　生　200g_

上品な香り、芳醇な味わい。□クール■カルピスバター無塩　450g_

今年も登場!マロンシートソントン　マロンシート　600g【秋・栗】_

ドーバー　ホームケーキ用　ラム45°　200ml_

ソントン　コクと旨味のビーフカレー 1kg_

□クール商品■ステンスマ　オレンジピール　250g_

月に一度、ネットでお買い物する、パンの材料。
とっても　楽しみ
お買い上げまでに 1週間ほど　考えちゃうけどね　
絶対に必要なものを除いては、どれにしようかと　さんざん迷ったあげく、
最後は勢いで、たまに衝動買いも
これからの季節、パン作りが　ますます楽しめそうです

久々に　パネトーネマザー酵母でパンを焼きました。
オレンジキュラソーで漬け込んだ、オーガニックレーズンを　リッチなブリオッシュ
生地に　たっぷり混ぜこんだ、ブリオッシュ　レザンです。
気温が低いこともあり、なかなか二次発酵が進まず、ちょこっと心配になったけれど
待って待って待ち続けて、やっと型の8分目まで　生地が上がってきたとき、トップに
クープナイフで飾りを入れて、ぬり卵をして　高温で焼きあげました。
焼成中も、と〜っても良い香りに癒されましたが、イケメンに焼き上がった
PAIN AU LAIT BRIOCHE AU RAISINに感動しました。
トップが　とてもキレイな弧を描いてたんだもの。　飾りもいい感じだし。
最近、食パンばかり焼いてるせいか　食パンが愛おしくて(笑)
ふわふわリッチなパン生地に　ジューシーで芳醇なレーズン。
マズイわけがなかろう。
ふわふわ、しっとり、翌日もパサつかないパン生地を目指しました。






冬場、発酵がにぶくても、そこで妥協して　焼成しがちだったけれど、ABCで
パン作りを習って、発酵の見極めが　とても大切だと知りました。　
子育てと同じく、育ち(発酵)が早い子もいれば、ゆっくりマイペースに育っていく子も
いるし。　どっちが良くて悪いとかではなくて、その子の個性を理解してあげたら
パン作りも失敗が減ります。