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白い森のシュトーレン

2009.12.22 (Tue)

白い森のシュトーレン

白い森のシュトーレン クラム

ブルーベリーとクランベリーとホワイトチョコをたっぷり混ぜ込んだ リッチ生地で
巨大なシュトーレンを焼きました。
このパンのために カルピスバターを購入したくらい、先月から構想を練ってました。
どうして 巨大化させたかというと、私が勤務してるベーカリーも他店も なぜだか
シュトーレンは小ぶりで高価。 チビチビいただくパンだとは知りつつも、おうちで
作るパンだから 豪快に捏ねたかった。それだけです。

クリスマス、私は お仕事ですが ・・・
I wish you a Merry Christmas ハート


コック帽赤 レシピメモ 

パン生地 

 ・ 強力粉 ・・・・・ 200g
 ・ 薄力粉 ・・・・・ 50g
 ・ 上白糖 ・・・・・ 40g
 ・ 塩 ・・・・・ 5g
 ・ カルピス無塩バター ・・・・・ 30g
 ・ インスタント ドライイースト ・・・・・ 5g
 ・ 牛乳 + 全卵 1コ ・・・・・ 合わせて 170ml

 ・ ドライ ブルーベリー ・・・・・ 50g
 ・ ドライ クランベリー ・・・・・ 50g
 ・ リキュール ・・・・・ 少々
 ・ ホワイトチョコチップ ・・・・・ 30g

仕上げ用

 ・ カルピス無塩バター ・・・・・ 10g ( 湯煎で溶かす )
 ・ ラム酒 ・・・・・ 適量
 ・ 粉砂糖 ・・・・・ 適量

memo 210℃ 25分焼成


白い森のシュトーレン 生地作り


白い森のシュトーレン 一次発酵前  

白い森のシュトーレン 成形


テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ

22:30  |  [BREAD]スイートブレッド 

カフェ マロン 

2009.12.15 (Tue)

カフェ マロン

カフェ マロン 発酵前

ママの手作りパン屋さんで購入した、ソントン マロンシートをほろ苦コーヒー味の
パン生地に折り込んで、仕上げは粉砂糖とシナモン風味のアイシングでデコりました。
マロンシートが めっちゃ甘ったるいので、プレーンのパン生地では ちとキツイ。
そこで、以前 食べた コーヒー味のスポンジのモンブランを思い出し、パンに
アレンジ。 コーヒーの苦味がマロンの風味を引き立てる、ちょっと大人の味わいの
スイーツ感覚のパンです。
シナモン風味のアイシングも このパンに めちゃよく合います。
香りもいいし、味も めっちゃ美味しかったです。


コック帽赤 レシピ ( 食パン型 1斤分 ) 

・ 強力粉 ・・・・・ 200g
・ 粉末インスタントコーヒー ( ネスカフェ ) ・・・・・ 大さじ1杯半
・ 無塩バター ・・・・・ 30g
・ 砂糖 ・・・・・ 30g
・ 塩 ・・・・・ 3g
・ 全卵 ・・・・・ 26g
・ インスタントドライイースト ・・・・・ 4g
・ 牛乳 ・・・・・ 120ml
・ ソントン マロンシート ・・・・・ 1/6枚

アイシング

・ 粉砂糖 ・・・・・ 大さじ2
・ シナモンパウダー ・・・・・ 小さじ 1/2
・ 水 ・・・・・ 少々

memo パン生地は ホームベーカリーで捏ねました。 210℃で23分焼成。


こちらの商品を使用しました  



テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ

22:55  |  [BREAD]食パン 1斤型 

ドライフルーツのクグロフケーキ

2009.12.10 (Thu)

ドライフルーツのクグロフケーキ

ドライフルーツのクグロフケーキ

と~っても久々にケーキを作りました。
ここ数カ月 毎日、食パンばかり作ってたもんなぁ・・・
ABC Cooking MARKETで販売されている、ドライフルーツのクグロフケーキです。
計量済みの材料から型までキットになってるから、ものぐさな私でも 
作っちゃおうかな~と、気楽にチャレンジできました。

土台のケーキは クルミ、クランベリー、イチジク入りのココアマーブルケーキ。
パウンドケーキ並みに簡単です。 でも、ドンクサイ私は 冷蔵庫で寝かしてた
ラム酢漬けのクランベリーとイチジクをケーキに混ぜこむのを ど忘れ。 
結局、ケーキ本体は クルミ入りのココアマーブル生地に。
でも、飾りにクランベリーとイチジクをもってきました。
キットには入ってないけれど、自宅にあった ピスタチオとアザランも
飾って、ゴージャスに。
ちなみに、ケーキを飾る白いものは 粉砂糖のアイシングです。
やっぱり、関西人だからなのでしょうか、ここまでコテコテに
飾りつけてしまいました。お味のほうは 簡単に作れたのに
めっちゃ美味しかったです、自画自賛(笑)

キットに入ってる、14cmサイズのクグロフ型もテフロン加工されてるので
型離れもよいし、次はパン作りにも活用できそう。
こぶりで とってもキュートに焼きあがります。


ドライフルーツのクグロフケーキ のキット

キットの内容は、薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、グラニュー糖、
クランベリー(ドライ)、いちじく(ドライ)、あんず(ドライ)、くるみ、粉砂糖、
14cmクグロフ焼き型、レシピカードです。しめて、3000円なり。
自宅で用意するものは バター(食塩不使用)、卵、ラム酒、型用 強力粉です。




テーマ : 手作りお菓子 - ジャンル : グルメ

00:00  |  [ABC Cooking Studio]ABCオリジナルキット
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