くーぷトースト

2017.05.12 (Fri)


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ぱん工房「くーぷ」の門間みかさんのレシピ本、「ほんのりしあわせ。おうちパン」に
掲載されている、「くーぷトースト」を焼きました。






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みかさんのレシピ本では、ゴールデンヨットとリスドォルを各150gずつですが
私は1CWとリスドォルで作りました。
リスドォルの食感も味も大好き  クラストが香ばしく、おせんべいのような
味がします。  いつも常備している、お粉のひとつです。




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生地は、300gの粉で作るので生地作りだけ、ホームベーカリーでこねました。
250gぐらいまでなら、手ごねでがんばれますが、300gにもなると、さすがに
腕が重くなる ・・・・・
砂糖もバターも最小限の配合ですが、最近、リーンな生地が気に入ってるので
みかさんの「くーぷトースト」の配合も お気に入りのひとつ
成形時もベタつかず、肌触りの良い生地です。




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二次発酵後の生地です。 この愛おしい瞬間が一番すき
つくづく、パンは生きものだなぁ~と思う瞬間でもあります。



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焼きあがった瞬間
食パンが めいっぱい元気に のびのびと窯伸びできるように
約2年前、東芝のスチームオーブンレンジ 石窯ドーム ER-LD330に
買い替えました。 300gの粉で作った山食が めいっぱい窯伸びしても
まだ余裕の庫内。 トップも焦げません。




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今日も元気に食パンが焼き上がりました
リーンな配合なので、焼き色は薄目だけれど、リスドォルのおかげで
とても香ばしい良い香り。
オーブンから取出すとき、パチパチと天使のささやきが聞こえました。
クラムはパリッと香ばしく、クラストは ふんわりもっちり食感。
レシピ本に書かれてる通り、トースト派さんにおすすめレシピです。
私もトーストして、とても おいしくいただきました





テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ

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