03月≪ 123456789101112131415161718192021222324252627282930≫05月

ベーコン フロマージュ エピ

2018.04.19 (Thu)


ベーコン フロマージュ エピ

お気に入りのフランスパン専用粉、リスドォルで捏ねたリーン生地に
ベーコンとピザ用チーズを巻き込み、粉チーズをトッピングして香ばしく
焼き上げた、エピです。

今日は チーズ好きの息子のために作りました。
持病と鬱病のせいで、すっかり パンを作る気力がなくなってましたが
離れて暮らしていた息子が戻ってきて、手作りパンを喜んで食べてくれるので
息子のためにパンを焼こうと思い、最近、また 少しずつ、パンを作り始めました。
パンを作っていると、夢中になるので何も考えずにすみ、時間も あっという間に
過ぎます。 



ベーコン フロマージュ エピ

約24 X 10cmの長方形に広げたパン生地に 粗挽き粒マスタードをぬり、
ピザ用チーズを散らします。



ベーコン フロマージュ エピ

ベーコンをのせ、さらにピザ用チーズを散らします。



ベーコン フロマージュ エピ

クルクルと巻き、棒状にします。



ベーコン フロマージュ エピ

粉チーズを生地全体にまぶし、オーブンの天板に並べます。



ベーコン フロマージュ エピ

キッチンバサミで切り込みを入れる時は、はさみをねかせ刃先が天板に触れる位に
生地の奥まで入れて、しっかりとカットし、麦の穂のように左右に動かします。



ベーコン フロマージュ エピ

二次発酵後の状態です。 オーブンの発酵機能を使用し、40℃で25分位、
二次発酵させます。 



ベーコン フロマージュ エピ

200℃で予熱したオーブンで 約18分、焼成しました。
焼成直後は、巻き込んだピザ用チーズが溶けだして、かなり高温になりますので
火傷に注意してください。


おすすめ




配合メモ 4本分

・ リスドォル ・・・・・ 200g
・ 砂糖 ・・・・・ 6g
・ 塩 ・・・・・ 3g
・ 無塩バター ・・・・・ 10g
・ インスタントドライイースト ・・・・・ 2g
・ 水 ・・・・・ 120ml

 フィリング & トッピング

・ ベーコン ・・・・・ 4枚
・ ピザ用チーズ ・・・・・ 適量
・ 粗挽き粒マスタード ・・・・・ 適量
・ 粉チーズ ・・・・・ 適量   


テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ

22:49  |  [BREAD]お惣菜パン 

メープルクッキークリーム @ 新リッシュ ABCクッキングスタジオ

2018.04.17 (Tue)


メープルクッキークリーム @ 新リッシュ ABCオクッキングスタジオ

久々にABCクッキングスタジオでブレッドレッスンを受講してきました。
今年の4月から、リッシュクラスのメニューが一部、リニューアルされました。
今回、レッスンを受講した、「メープルクッキークリーム 」も新しいメニューです。

牛乳と全卵入りのリッチなメイプル風味の生地に オレオクッキー、アーモンド、
ペカンナッツをメープルシュガーに絡めてトッピングして焼きあげた菓子パンです。
焼き上がりはナッツ類がキャラメリゼされて、メイプルの香りに癒されます。



メープルクッキークリーム @ 新リッシュ ABCオクッキングスタジオ

レッスンでは 5コ作ります。
お持ち帰りは、ケーキボックスに入れてくれます。
丸く平べったく成形したパン生地を イングリッシュマフィン型に敷きこみ
フォークでピケした後、メープルシュガーを絡めたナッツ類とオレオクッキーを
トッピングして、二次発酵させ、焼成します。
二次発酵中と焼成途中まで、ロールケーキ型を重石にして、生地の上にのせました。
焼成後、粉砂糖をふりかけて完成です。



メープルクッキークリーム @ 新リッシュ ABCオクッキングスタジオ

今年の4月から、リッシュのパンも全て、インスタントドライイーストから 
さくらんぼ酵母に変わりました。
すでに基礎クラスは さくらんぼ酵母に変わっていますが、私はイーストの方が
好きかなぁ。 さくらんぼ酵母のパンは食感が重くて、嫌い。
ふわふわ食感好きの私はイーストで作らせて欲しいと思いました。
ちなみにレシピには インスタントドライイーストで作る場合の分量も記載されています。



テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ

20:55  |  [ABC Cooking Studio]リッシュ2018年4月 ~
 | HOME |