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フロマージュ レザン

2009.06.24 (Wed)

レーズン チーズ

レーズン チーズ 二次発酵後

去年の年末に受講した 基礎Cのクランベリーチーズの復習をしました。
元のレシピは 強力粉、ライ麦粉、全粒粉の3種類をブレンドした生地に 
クランベリーをたっぷりと混ぜこみ、中に 棒状に切ったクリームチーズを包んで
います。 お砂糖の代わりに 蜂蜜が入っていて、バターも少なめ。

今回は クランベリーの代わりに ラムレーズンで代用しましたが、クリチと 
相性も良く、とても美味しくいただきました。 レシピでは 強力粉、ライ麦粉、
全粒粉と3種類ブレンドでしたが、ライ麦は持っていないので ライ麦粉の分量を
全粒粉に置き換えしました。 ライ麦の味は苦手~ 汗

使用した強力粉は ハルユタカ 100と、ハルユタカ ベースの北海道産全粒粉。
細挽きの全粒粉なので、とても口当たりが軽く、リーンなパンが苦手な私でも
美味しくいただけました。 外側はパリッと香ばしく、中は ふんわり軽い食感です。

ABCのレシピには ありませんが、焼成前に クープから見えるクリチの部分のみに 
マウイ島土産の マウイブランドシュガーという 茶色いお砂糖をパラパラと
振りかけました。 おかげで、とっても美味しくなりました。 甘いもん大好き ハート

テーマ : 手作りパン - ジャンル : グルメ

00:23  |  [ABC Cooking Studio]アレンジ パン 
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